エリア
| 地域 | イル・ド・フランス Ile-de-France |
| 県 | パリ Paris |
エリア| 地域 | イル・ド・フランス Ile-de-France |
| 県 | パリ Paris |
学校紹介
| １８９５年に創設された、世界的に有名な料理プロフェッショナルの為の専門学校のパリ本校。 超一流講師による本格的かつ詳細に渡る授業の評価は非常に高く、世界中から多くの生徒が集まっている。 日程は基本的に年間４ターム（各３ヶ月）にわかれ、入学時期は各タームのはじめとなる。 成績優秀者はその後パリのレストランで研修できる道も開かれている。 |
主なコース| 2011年日程 |  1/4～8/26 3/21～11/10 6/14～2012/3/21 9/1～2012/6/8 |
|---|---|
| コース内容 | ・ 各レベルの内容は、下記（料理・製菓コース）と同様。 ・ 料理・製菓ともに初級・中級・上級が約3ヶ月間ずつ行われる。トータル約9ヶ月間。 ・ すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。 ・ 両ディプロム同時取得コース＋ソムリエコースのパッケージもあり。 |
| 料金 | ・ 38,100€ ・ 51,400€（ソムリエコースとのパッケージの場合） |
| 2011年日程 | 3/21～11/10 6/14～12/16 6/14～2012/3/21 6/20～12/16 9/1～2012/3/219/1～2012/8/6 11/14～2012/8/6 |
|---|---|
| 初級コース | ・ フランス料理入門, フランス料理専門用語, カッティング技術, 下準備と配置, 伝統的技法, ソース・ブイヨン・詰め物、ベースとなる生地作り、様々な調理方法、素材に合わせた方法選び、パリの市場へ |
| 中級コース | ・フランス地方料理研究, 素材の原点と地方料理への影響, 完成度を上げる,上級カッティング技術とプレゼンテーション, 古典フランス料理における味の評価と適応,
盛り付け技術と見せ方, 色・味・質感の混合（入門） ・受講には初級コース修了証が必要 |
| 上級コース | ・高級料理（伝統とモダン）, 料理における正確さと迅速さ, 技術と技法の修得へ, 珍しい素材を使ったレシピの練り上げ, 伝統・モダンのメニュー構成修得へ,
使える素材と季節に適合したメニューを, デコレーションとプレゼンテーション修得へ, 個々人の創造性の発展 ・受講には中級コース修了証が必要 |
| コース内容 | ・料理・製菓ともに初級・中級・上級が約3ヶ月間ずつ行われる。トータル約9ヶ月間。 ・すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。 ・料理ディプロムコース＋ソムリエコースのパッケージもあり。 |
| 料金 | ・23,050€ ・36,250€（料理＋ソムリエコースのパッケージ） |
| 各コース（初級・中級・上級）受講証明書取得コース Les Certificats |
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| 料金 | ・8,150€ |
| 2011年日程 | 3/21～11/10 6/14～2012/3/21 6/27～12/16 6/27～2012/3/21 9/1～2012/3/21 9/1～2012/8/6 |
|---|---|
| 初級コース | ・フランス製菓入門, ベースとなる生地, クリームと中身入門, 伝統的基礎技術, マスキングとグラサージュ, クロワッサンとブリオッシュ生地を製菓に使う入門, フランス製菓専門用語 |
| 中級コース | ・アイスクリームとソルベ, レストランにおけるデザートバリエーション, 伝統とモダンの盛り付け, 製パン技術入門, ババロワとムースの修得へ, キャラメルとヌガー, チョコレートテンパリング |
| 上級コース | ・現代のデザートメニュー：アントルメ・タルト・ビュッシュ・レストランデザート（温・冷）・最良の盛り付けと飾りつけの探索・風味とアロマ、スパイスの役割, チョコレートアート, ムース・衣付け・チョコレート造形, 質感の異なるチョコレートの混合, 箱と花, 型どり, シュガーアート, 砂糖菓子生成技術 |
| コース内容 | ・初級・中級・上級がそれぞれ約3ヶ月間ずつ行われる。トータル9ヶ月間。 ・すべてのコース、レベルにおいて英語通訳あり。 ・製菓ディプロムコースとソムリエコースのパッケージあり。 |
| 料金 | ・17,300€ ・30,650€（製菓＋ソムリエパッケージ） |
| 各コース（初級・中級・上級）受講証明書取得コース Les Certificats |
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| 料金 | ・6,100€ |
| 2011年日程 | 9/5～2012/5/11（残り僅か） |
| コース内容 | ・セオリー300時間以上, フランスワインと世界のワインのワインの木・ぶどう園・ワイン醸造の歴史, レストランカーヴにおけるワイン管理など ・５～６本/授業の試飲 ・実技１３５時間, テロワール訪問40時間, 料理とワインの調和と融合60時間, 研修 |
| 料金 | ・14,900€ |
| その他 | ・ワイン短期コース（12時間） 375€ |
その他のコース
| ・テーマ別アトリエ（2時間、3時間、1日など） ・味覚に関する高等教育コース ・食料品と食文化に関する授業（パリ第4大学と提携） |
| 運営 | 私立 |
| 都市 | パリ |
| 住所 | 8 Rue Léon Delhomme 75015 Paris |
| TEL | (33)(0) 1 53 68 22 50 |
| FAX | (33)(0) 1 48 56 03 96 |
| HP | http://www.lcbparis.com/ |
| 最寄り駅 | 12号線 Metro-Vaugirard |
| 国籍 | アメリカ、中国、韓国、フランスなど |
| 最低年齢 | 18歳以上 |
| 期間 | １タームより |
| ディプロムの互換 | ル・コルドン・ブルー他校で取得したCertificat |
| Chemin-h.専門学校トータルプラン 29,800円（追加料金なし） 以下のすべてのサービスを含みます。 ・入学手続代行 ・入学必要書類作成援助 ・入学金海外送金代行 ・無制限メール・電話相談 ・学校への代理問合せ ・キャンパスフランス入力援助 ・動機文,履歴書等のフランス語翻訳 ・ビザ申請援助 ・ホテル予約 ・航空券手配アドバイス ・到着時の緊急連絡対応 ・渡仏後3ヶ月間の生活相談サポート まずは無料相談 お申込フォーム |
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| 注意事項 | 申込後、入学審査があります。審査要件などはお問い合わせください。 |
| 学校による手配 | なし | |
| Chemin-h. 滞在先手配援助サポート ・アパルトマン,ステュディオ手配 19,800円・ホームステイ手配 12,800円・学生レジデンス手配 12,800円 詳しくはこちら |
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