ラディ　Radis

水分がたっぷり含まれていて、淡白な中に野菜本来の甘さとわずかな辛味を感じられる、ぜひ生でガブッと食べてみてください。

• 選び方
  葉っぱが緑でいきいきとしているもの
  根元が固くしまっているもの
  色や形は、ピリッとした味わいにはあまり関係ないようです。
  
  
• 保存の仕方
  冷蔵庫の野菜室ならば４，５日は持ちます。
  比較的持ちのよい野菜です。
  買ってきた状態のまま（葉をつけたまま）保存します。
  もちろん、出来るだけ早く食べるのに越したことはありません。
  
  
• 調理の準備
  葉っぱと、先端のヒゲをカットします。
  その後サービス直前に流水でしっかり洗ってください。
  
  
• 面白いアイデア
  先端のヒゲをカットして、先端から長さの４分の１くらいに３，４本の切り目を入れます。
  これを塩を少々加えた氷水に３０分ほど浸しておくと、先端がカールして、花のように散らばり、ちょっと見栄えがよくなります。
  また、一緒に食べることが多いバターのかけらの受け皿にもなります。
  パーティーなどでも大活躍のアイデアです。
  
  
• 食卓へ
  いちばんオーソドックスなのは、生のラディにバターを直接塗って、おいしい塩をちょこっとつけてそのまま食べる方法です。
  立派な前菜として、ちょっとしたアペリティフとして、ラディの美味しさを堪能できる方法です。
  もちろん、色がきれいですから、薄切りにスライスして他の春野菜（アスパラ、サラダなど）とあわせても美味しくいただけます。
  
  

私が一番好きな前菜といっても過言ではありません。
バターと塩をたっぷりと自分の皿にとって、いくらでも食べれてしまいます。

バターと塩は、ぜひ、良質のものを。
フランスはバターや塩の名産地でもありますから、その味わいは格別です。